塩唐揚げの晩ごはん
晩ごはんのおかずは塩唐揚げ、ナスの焼き浸し、冷奴です。
塩唐揚げの衣には片栗粉に大葉の千切りをたっぷり加えました。
調味料は塩コショウ、生姜のみです。
大葉と生姜が香る、いつもとちょっと違う唐揚げに息子が大喜びでした。
大葉は加熱で縮み、たっぷり入れた割には少量に見えますが、香りは加熱しても残っていました。
生の大葉ほどではないけれど、口に入れると控えめにふわっと爽やかな香りがします。
大人が好きそうなおつまみ唐揚げ。
もちろんごはんも進みます。
レタスの代わりにラディッシュの細切りを唐揚げの下にひいてみました。
まるで刺身のつまのようですが、歯ごたえがあり大根のような香りがさっぱりして唐揚げによく合いました。
ナスの焼き浸し
ゴマ油で焼いたナスを、大葉と一緒に浸し汁（麺つゆ、酢、水を1：1：2）に漬けて混ぜ、冷めたら完成です。
すぐに味が馴染み美味しくいただきました。
地元野菜売り場で大葉が大量に入った袋を購入したため、毎日大量に大葉をいただいています。
冷凍したり、根本を水につけて冷蔵庫で保存中。
まだまだしばらく楽しめそうです。
お弁当にも活用しています。
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価格:3990円 |
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価格:1980円～ |
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