ブログで何度も書いてますが、
湘南に住んでいてありがたいなと思うのは、新鮮な魚が手に入ること。
お気に入りの魚やさんは藤沢駅前の名店ビル地下一階にあるうおつる
鮮度よし、種類多し、しかも安い
ので週に一回は必ず行きます。
3時になると値引きがはじまり、4時すぎにはほぼ完売となる人気店。
夫は魚好き、お刺身大歓迎の人だし、お刺身は切って盛り付けるだけなので私もラク。
ということで我が家の食卓にお刺身が出てくる頻度高めです。
でもね、近頃、私があまりお刺身を…食べたくなくて
飽きたんでしょうかね。
それでいろいろアレンジを試みてます。
キングサーモンのたたき風サラダ
柵の状態でハーブ塩ふってから、オリーブオイルでさっと周りを焼いて冷却。
紫玉ねぎとアボカドがあったら味も見ばえももっとよかったと思います。
かわりに仕上げにオニオンチップスふりかけました。
カルパッチョにしてもよかったのですが、
この日は各自（夫と私しかいませんが）お好みで食べることにしました。
こんな調味料で好き勝手にどーぞってこと
夫はポン酢やわさび醤油で食べてたかな。
私はオリーブオイルと白のバルサミコ酢か、レモンタルタルで。
カルディでリピ買いしているレモンタルタルがサーモンとあうんですよ。
これ、オススメ。
別の日、
冷製ブリしゃぶのゴマだれあえ
脂ののったお刺身用のブリが安かったので、薄めにカットして湯引き。
冷やしてからゴマだれ(ゴマ、酒、醤油、みりん）と薬味（小葱、生姜、大葉）とあえたもの。
これは鯛や鱸でもよくやります。
生魚があまり得意でない方にもいいのでは。
ところで火を通したお刺身を冷やす方法ですが、氷水につけると水っぽくなりそう。面倒だし。
それでね、私は保冷剤で冷やしたバットの上にのせ、さらに上からも保冷剤をのせてダブル冷却する方法をとってます。
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Source: 愉しみを拾い集めて
