揚げ物、家でしますか？
最近はやらないって方の方が多いのでは。
私はします、かなり頻繁に。
揚げ物好きなので
だから太る。
献立が思いつかないときなど、困ったときは揚げ物です。
冷蔵庫にあるものを天ぷらにしたりフライ、唐揚げ、素揚げにと。
食材の在庫整理にももってこい。
油で揚げるとそれだけで美味しさが増しますよね。
オイルマジックです。
てんぷら
先日もこんな太っちょのオクラを買ってきまして、
トウモロコシもあったので、紫玉ねぎや甘唐辛子と一緒にかき揚げにしてみました。
缶詰や冷凍コーンと違って、生のトウモロコシは歯ごたえがあっておいしいです。
天ぷら衣は薄いのが好き。
なので卵はいれず小麦粉と水だけで溶きます。
かき揚げの場合は、油の中で材料が散らないギリギリの薄さ。
ちなみに私が一番好きな天ぷらは、ジャガイモと玉ねぎのかきあげ。
ジャガイモと玉ねぎはどの家にもだいたい買い置きあるでしょ。
一品たりないときよく作ります。
唐揚げ
昨日は新鮮な豆アジが売ってたので唐揚げにしました。
南蛮漬けにするつもりでしたが、夫はそのままで食べたいと。
酢漬けした紫玉ねぎを添えました。
ついでに里芋（セレベス）も素揚げに。
ふつうのフライドポテトとひと味ちがって、ねっとりとした甘みがあります。
これにはオールスパイスと塩をふって食べました。
フライ
いちばんやっかいなのがフライ。
コロッケは下ごしらえが大変なので、よほど気が向かないとやりませんが、
トンカツは夫の大好物なので、いいお肉が手に入ると作ります。
揚げ物は外食や買ったもののほうが美味しいという方も多いですね。
たしかに。
でも私はトシのせいかお店の揚げ物は胃もたれすることが多くなりました。
ラードで揚げたトンカツはとくにお腹にこたえます。
自宅では新鮮な食用油を使うせいかたくさん食べてもぜんぜん平気。
そんなわけで揚げ物メニューが多い我が家。
おかげで健康診断で夫婦ともに中性脂肪でひっかかります
揚げ物鍋
揚げ物用鍋は使いません（持ってません）
わざわざ買う必要もないと思います。
うちの鍋はほとんどティファールの取っ手のとれるもの。
ソースパン、中華鍋、ときには深めのフライパンなどでも十分代用できます。
廃油の処理
昔は濾して使い回してましたが、今はもったいないけどそのつど新しい植物油を使ってます。
油の処理ですが、我が市では廃食用油はペットボトルに入れてゴミとして出せます。
それを再利用するのだとか。
でもあまり出している人、いないんですよね。
他の方法で処理しているのか、揚げ物をしないのかわからないけれど。
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Source: 愉しみを拾い集めて
