魚の和の晩ごはん
スーパーで大特価だった冷凍キハダマグロ。
筋もあるし冷凍だけど、なんとか美味しく食べたい。
そう思って作った晩ごはんのおかずはマグロの竜田揚げ、マグロのグリル焼き（筋の部分）、エノキと干しエビあんかけ湯豆腐です。
デザートは乙女リンゴとにっこり梨。
キハダマグロの竜田揚げ
解凍したキハダマグロの筋の部分を取り除き、醤油、料理酒、みりん、生姜に漬け、片栗粉をまぶして揚げ焼きにしました。
うまい！
美味しい！
食卓に喜びの声が聞こえました。
揚げ焼きでも周りはカリっと中はジューシー。安定の美味しさに。
調味料で魚の臭みは取れ、でもしっかりマグロのうまみはあり。
求めていた竜田揚げができました。
キハダマグロのグリル焼き
竜田揚げで取り除いた筋の部分にも身がついていて捨てるのがもったいないと思い、試しにグリル焼きにしてみました。
塩をふって魚焼きグリルで焼いただけ。
それだけなのにまさかの美味しさです。
香ばしくてワイルドな味。
よりマグロの味を感じる立派な一品になりました。
捨てないで良かった。
エノキと干しエビあんかけ湯豆腐
レンチンで作ったエノキと干しエビのあんを、レンチンした木綿豆腐にかけた副菜です。
味付けが麺つゆだけとは思えないほど美味しいのは、エノキや干しエビがいいダシを出してくれたから。
人が手を加えなくても素材が勝手に美味しいものを作ってくれました。
すごく凝った料理ではないし、斬新でも今風でもない。
むしろ古風な和食の晩ごはん。
でもすごく満たされている。
それが和食の素晴らしさだと思います。
若い頃に読んだ偉人の格言の本の中に「本物は新しくもないし、古くもない」という言葉がありました。
本物は流行に左右されることなくいつの時代もそこにあるのでしょう。
すごいぞ和食。すごいぞ日本人。
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