癒しの和食
温かくて柔らかいおかずと、ひんやりさっぱり食べられるおかずを作りました。
メインのおかずは鶏胸肉の和風あん。
副菜はナスの甘酢漬けと、キュウリのわさび醤油漬けです。
胃腸がちょっと不調なときや、疲れたときに食べたくなるのはやっぱり和食。
簡単に作れる癒しの晩ごはんです。
メインの鶏胸肉は繊維を断ち切るようにそぎ切りにして、塩と砂糖で下味をつけ、片栗粉をまぶしてから焼きました。
両面焼いたあとちょっと蒸し焼きにしたら、あとは麺つゆをジュワッと加えてからめたら出来上がりです。
めちゃうま。
ベランダ菜園で収穫した小葱をのせました。
繊維を断ち切り片栗粉をまぶしたので、しっかり火を通してもかたくならず。
しかも片栗粉が麺つゆを自然なとろみにかえて、よくからむタレになります。
鶏胸肉の料理には欠かせない片栗粉。
和風ペペロンチーノ
大葉と梅昆布茶と醤油を加え、和風に仕上げたペペロンチーノです。
材料はベーコン、ニンニク、鷹の爪、大葉。
調味料はオリーブオイル、塩コショウ、梅昆布茶、醤油。
麺をレンジで茹でている間に大葉以外の材料を炒め、味を整えました。
あとはそこに大葉と麺と麺のゆで汁少々を加えて混ぜたら出来上がりです。
シンプルで美味しいパスタ。
お昼だけど、ニンニク多めに入れてしまいました。
和のテイストを少し加えるだけでなぜか食欲ましましになる謎は、まだ解明されておりません。
ドラマと本。料理とお酒。掃除と断捨離。
好きな組み合わせも考え中です。
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